El antiguo dueño del Trampitán acaba de abrir un nuevo local, Ceres, en la plaza Saco y Arce
24 mar 2023 . Actualizado a las 05:00 h.Mariano González (Ourense, 1969) lleva más de media vida detrás de la barra. Estuvo al frente del Trampitán, en la plaza Mayor de la ciudad, durante nueve años. Esa aventura terminó a principios del 2023 y este ourensano decidió ponerse manos a la obra para poner en marcha un bar a su medida. «Quería un local de hostelería en el que la música fuese una de las grandes protagonistas porque soy melómano hasta la médula», afirma. Por el camino, en estos dos meses le enseñaron algún que otro local perfecto para abrir un pub, pero lo rechazó. «Ya tuve el Charol hace casi dos décadas y aunque es tentador no quiero volver a las noches», confiesa. Tras mucha búsqueda dio con lo que quería. Lo encontró en la plaza Saco y Arce, en uno de esos rinconcitos con encanto de la zona de los vinos de Ourense. El resultado, después de semanas de trabajo, esfuerzo y muchísima ilusión, es Ceres.
«Es una cafetería más, solo que aquí hay buena música siempre sonando. Lo que más me gusta es que ahora tengo cocina y puedo dar una pequeña oferta gastronómica», explica. Además de buenos pinchos con cada consumición, en Ceres es posible disfrutar y compartir tostas, raciones de platos típicos gallegos y alguna que otra tapita más elaborada. Mariano ha apostado por la piedra y la madera para crear un espacio amplio y cómodo en el que los ourensanos puedan sentirse a gusto y pasarse horas. «Me encanta la sensación de cercanía, de barrio, que hay esta zona. Estoy recibiendo mucho cariño», cuenta. Ceres tiene un corazón de música y en su decoración están salpicados elementos relacionados con ella. «Hemos hecho lámparas con cajas de batería, hay guitarras en las paredes y un montón de caricaturas de artistas como Eric Clapton o Angus Young», afirma Mariano. Su intención es apostar por los directos. «Y por la cultura en general. Quiero un local dinámico, con presentaciones de discos, de libros y de productos, además de algún que otro acústico», termina.
